Laboratori teorico-pratici di cucina naturale
con:
i cuochi Pierpaolo Moroni e Rosanna Passione,
la consulenza medica di Simona Mezzera e Armando Sarti
e la partecipazione di Carmelo Zerbo, erborista e fitopreparatore
Incontri con pranzo insieme
Partecipazione anche a singole lezioni (su iscrizione)
Lo scopo dei laboratori è di offrire un momento di riflessione e maggiore consapevolezza sul cibo che quotidianamente portiamo in tavola.
Il tipo di alimentazione che proponiamo è a base di cereali integrali, legumi e altre fonti di proteine vegetali, verdure di terra e di mare, frutta.
Un’attenzione particolare sarà data alla selezione e all’uso dei condimenti, alla pianificazione di menù completi e alla preparazione di dolci senza l’uso di zucchero e latticini.
L'EDIZIONE 2018 AVRA' INIZIO DOMENICA 21 GENNAIO
IN COLLABORAZIONE CON PROBIOS
LABORATORI - programma
1° LEZIONE - dom. 21 GENNAIO
•ore 10 - lezione pratica con Rosanna Passione, cuoca
“Il mondo vegetale, tagli e cotture per modificare o esaltare la natura delle verdure secondo le esigenze stagionali e individuali“
•ore 13.30 - pranzo insieme
•ore 14.30 - lezione teorica con Simona Mezzera, omeopata
“Le verdure di terra e di mare. Foglie, radici e tuberi, frutti e semi. Le Alghe”
2° LEZIONE - dom. 25 FEBBRAIO
• ore 10 - lezione pratica con Rosanna Passione, cuoca
“I Cereali: come cucinarli e associarli secondo le esigenze stagionali e individuali“
•ore 13.30 - pranzo insieme
•ore 14.30 - lezione teorica con Simona Mezzera, omeopata
“Qualità energetiche e nutritive dei diversi tipi di cereale. Il glutine e la Milza-Pancreas”
3° LEZIONE - dom. 18 MARZO
•ore 10 - lezione pratica con Pierpaolo Moroni, cuoco
“Come e quando inserire i cibi fermentati nell’alimentazione quotidiana. Preparazione degli insalatini”
•ore 13.30 - pranzo insieme
•ore 14.30 - lezione teorica
“Il microbiota.”con Armando Sarti, medico
“Miso, shoyu e tamari.“ con Dario Benossi, az. Lolmaia
4° e 5° LEZIONE weekend
sab. 14 APRILE
•ore 10 - lezione pratica con Pierpaolo Moroni, cuoco
“La cucina povera: i Legumi.”
•ore 13.30 - pranzo insieme
•ore 14.30 - lezione teorica con Simona Mezzera, omeopata
“Differenze e affinità fra le leguminose.”
dom. 15 APRILE
•ore 10 - lezione pratica con Pierpaolo Moroni, cuoco
“Altre proteine vegetali: seitan, tofu, natto e tempeh”
•ore 13.30 - pranzo insieme
•ore 14.30 - lezione teorica con Simona Mezzera, omeopata
“Benefici e limiti della soia.”
6° LEZIONE - dom. 13 MAGGIO
•ore 10 - lezione pratica con Rosanna Passione, cuoca
“Cucinare con le erbe.”
•ore 13.30 - pranzo insieme
•ore 14.30 - lezione teorica con C. Zerbo, fitopreparatore
“I Gemmoderivati: estrazione, indicazione, somministrazione e dosaggio”
GIORNATA EXTRA CORSO - dom. 29 APRILE
LABORATORIO DEL PANE
•ore 10 - 13 lezione pratica con Francesco Grandi
“Come preparare la pasta madre. La panificazione.”
Fra il laboratorio pratico della mattina e la lezione teorica del pomeriggio, il gruppo pranzerà insieme, gustando il menù completo preparato.
CLICCARE QUI PER SCARICARE IL PROGRAMMA
E' possibile partecipare anche a singole lezioni
..................... LOGISTICA
Il corso è articolato in 6 lezioni: 4 domeniche e un weekend
SEDE: via Locatelli 71, Firenze
(zona Romito - piazza Tanucci)
Per partecipare è necessario essere associati a PerCorsi (quota annuale di 25€).
Il corso ha un costo di € 275 euro per tutti i 6 incontri, oppure 55€ per ogni singola lezione.
Il Laboratorio del PANE è una lezione extra. Costo 25€
Per effettuare l’iscrizione:
- compilare il
MODULO DI ISCRIZIONE online- in segreteria: il lun-mar-gio nelle ore 8.30-12. Tel.055 483.463
- via email: a
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Il codice IBAN è: IT24R0103002837000000762875
per informazioni: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
